Receta destacada: Pasta con salsa marinara y vegetales grillados
Deje de usar la salsa marinara que compra en el supermercado y comience a hacerla en casa. Eche un vistazo a este plato de la lista de recetas saludables de Mayo Clinic.5
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 10 tomates frescos grandes, pelados y cortados en cubitos
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de cebollas picadas
- 1 cucharada de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca deshidratada
- 1/2 cucharadita de orégano deshidratado
- 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 pimientos rojos, cortados en trozos
- 1 calabaza de verano, cortada en rebanadas longitudinales
- 1 zucchini, cortado en rebanadas longitudinales
- 1 cebolla dulce, cortada en rodajas de 1/4 pulgadas de espesor
- 8 onzas de espaguetis de trigo integral
Instrucciones
- Comience a hacer la salsa marinara. En una sartén gruesa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los tomates, el azúcar, el ajo, las cebollas picadas, la albahaca, el orégano y la pimienta negra. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la salsa se espese, alrededor de 30 minutos.
- Prepare fuego en una parrilla de carbón o caliente una parrilla a gas. Lejos de la fuente de calor, rocíe con aceite antiadherente en aerosol la parrilla o la bandeja para grillar. Posicione la rejilla de cocción entre 4 y 6 pulgadas de la fuente de calor.
- Con el aceite de oliva restante, unte los pimientos rojos, la calabaza, el zucchini y la cebolla dulce. Ponga los vegetales en la parrilla o bandeja para grillar. Cocine a la parrilla o en el horno según sea necesario, hasta que los vegetales estén tiernos, entre 5 y 8 minutos. Pase los vegetales a un tazón y resérvelos.
- Llene 3/4 de una olla grande con agua y hágala hervir. Agregue la pasta y cocine según las indicaciones del paquete. Cuele la pasta.
- Mezcle la pasta con la salsa y los vegetales grillados. Sirva de inmediato.
