¡Observen el poder de los tomates!

Una mujer recoge tomates frescos del tomatal.

"A usted le gustan los tomates y a mí también", algo así cantaban Fred Astaire y Ginger Rogers; y como sea que usted lo cante, nunca deje de incluir en su alimentación este vegetal saludable para el corazón.

Febrero es el mes del corazón en Estados Unidos y es una oportunidad para prestar un poco más de atención a su salud cardiovascular. Para celebrar este mes, incorpore algunos tomates en su dieta, ya que es un fruto que no solo agrega color al plato sino también fortalece la función cardíaca.

Los tomates ocupan el segundo lugar entre los vegetales más consumidos de Estados Unidos.1 Este ingrediente tan versátil está presente en salsas, aderezos, sopas, jugos y purés. Los tomates crudos también tienen un excelente sabor en ensaladas o en sándwiches.

Veamos algunos de los beneficios que ofrecen los tomates:

  • Ayudan con la salud cardíaca: los tomates contienen licopeno, que puede ayudar a bajar los niveles de colesterol malo y la presión arterial. Al reducir estos valores, se disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca.2
  • Ayudan a aliviar la constipación: calificados como "frutos laxantes", los tomtes tienen un alto contenido de agua y fibra. Al comer tomates, puede mejorar su hidratación y el movimiento intestinal.3
  • Ayudan a proteger contra el cáncer: los tomates son una buena fuente de vitaminas A, C y E y otros antioxidantes. Juntos, estos componentes ayudan a detener la creación de radicales libres, que pueden causar cáncer.4

Receta destacada: Pasta con salsa marinara y vegetales grillados

Deje de usar la salsa marinara que compra en el supermercado y comience a hacerla en casa. Eche un vistazo a este plato de la lista de recetas saludables de Mayo Clinic.5

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 10 tomates frescos grandes, pelados y cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de cebollas picadas
  • 1 cucharada de albahaca fresca o 1 cucharadita de albahaca deshidratada
  • 1/2 cucharadita de orégano deshidratado
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 pimientos rojos, cortados en trozos
  • 1 calabaza de verano, cortada en rebanadas longitudinales
  • 1 zucchini, cortado en rebanadas longitudinales
  • 1 cebolla dulce, cortada en rodajas de 1/4 pulgadas de espesor
  • 8 onzas de espaguetis de trigo integral

Instrucciones

  1. Comience a hacer la salsa marinara. En una sartén gruesa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue los tomates, el azúcar, el ajo, las cebollas picadas, la albahaca, el orégano y la pimienta negra. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la salsa se espese, alrededor de 30 minutos.
  2. Prepare fuego en una parrilla de carbón o caliente una parrilla a gas. Lejos de la fuente de calor, rocíe con aceite antiadherente en aerosol la parrilla o la bandeja para grillar. Posicione la rejilla de cocción entre 4 y 6 pulgadas de la fuente de calor.
  3. Con el aceite de oliva restante, unte los pimientos rojos, la calabaza, el zucchini y la cebolla dulce. Ponga los vegetales en la parrilla o bandeja para grillar. Cocine a la parrilla o en el horno según sea necesario, hasta que los vegetales estén tiernos, entre 5 y 8 minutos. Pase los vegetales a un tazón y resérvelos.
  4. Llene 3/4 de una olla grande con agua y hágala hervir. Agregue la pasta y cocine según las indicaciones del paquete. Cuele la pasta.
  5. Mezcle la pasta con la salsa y los vegetales grillados. Sirva de inmediato.

Fuentes

  1. "Unpacking the Growth in Per Capita Availability of Fresh Market Tomatoes,," United States Department of Agriculture, consultado por última vez el Abril 19, 2023, https://www.ers.usda.gov/webdocs/outlooks/92442/vgs-19c-01.pdf, PDF
  2. "The Health Benefits of Tomatoes,," WebMD, consultado por última vez el Abril 19, 2023,https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-tomato-health-benefits
  3. "Everything You Need to Know About Tomatoes,," Medical News Today, consultado por última vez el Abril 19, 2023, https://www.medicalnewstoday.com/articles/273031
  4. "Everything You Need to Know About Tomatoes".
  5. "Pasta with Marinara Sauce and Grilled Vegetables,," Mayo Clinic, consultado por última vez el Abril 19, 2023, https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/recipes/pasta-with-marinara-sauce-and-grilled-vegetables/rcp-20049691